拉薩飲食
來到拉薩，最先品嘗的自然是藏餐，牛羊肉、糌粑、酥油茶是餐桌上的必備佳肴，此外還有酸奶、藏包子、青稞酒、鮮奶、甜茶、清茶等。
位于布達拉宮牆西側的雪神宮藏餐館是品嘗正宗藏餐的上上之選，那里的生牛肉有拌汁和風干兩種吃法，手抓羊肉、炸羊排、灌血腸也頗有高原的特色；坐落在八角街東南角的瑪吉阿米也是赫赫有名的藏式餐吧，古樸的藏式餐廳回蕩著悠揚的牧歌，香徹透骨的藏菜更是吸引著來自五湖四海的游人。
川菜在拉薩是除藏菜外的另一種主要菜式，無論是游客還是當地人都非常喜歡，重慶小天鵝、譚魚頭也都在拉薩落戶。
另外，拉薩還有一條美食街，匯聚了全國各地名菜、小吃，這就是德吉路，飲食種類之豐富絕對超乎您的想象；當然，拉薩同樣也供應西餐，還有印度菜和尼泊爾菜，西餐廳主要集中在北京路，而旅館的餐廳大多也供應西餐，八廊學旅館餐廳的西餐水準不俗、味道極好，北美快餐店是拉薩較專業的一家西式快餐店，而雪域餐廳的尼泊爾菜烹飪考究，值得一試。
下面給大家介紹幾種特色美食
>>布衣山珍
融原湯的滋補濃厚、火鍋的濃烈熱鬧與菌類涮品的鮮美、食療功效于一體，屬健康養生風味。
>>生牛肉醬
拉薩招待貴賓必有的生牛肉醬就是幾種可入味的藏藥與搗碎的新鮮生牛肉最奇妙的混合。猩紅血性的顏色，興烈沖鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋熱烘烘的一團。
>>風干牛肉
是藏族喜愛的生食牛肉。每年秋季制做，將鮮牛肉割成條，穿成串，撒上食鹽、花椒粉、辣椒粉、姜粉，掛在陰涼通風處，風干後即成，味道麻脆酥甘，酸香滿口，咀嚼時無渣塞牙。在西藏高寒地區，食品不易霉爛變質，去水又保鮮，故時至今日，吃風干牛肉之風仍極盛行。
>>古突
是藏族的年飯，在藏歷臘月二十九日吃，本意是“臘九粥”。粥由9種東西熬成︰麥粒、杏、羊毛、辣椒、瓷片、內向捻線團、外向捻線團、豌豆、木炭。每種物質都有一定意義。食得羊毛者，預示來年心腸軟；食得辣椒者，嘴不饒人；食得木炭者，心黑，等等。
>>人參果飯
雪域人參果——藏語謂之“青梅日布”，意為長生不老之果。含豐富的糖、蛋白質、氨基酸及多種維生素，具有生津潤肺，提神滋補之特效。
食用方法︰洗淨放入涼水沸煮約一小時加少許食用油、白糖即可食用；與雞、鴨清炖獨具健腦潤肺之功效；與銀耳熬湯即成保健“珍珠湯”。還可用于熬人參果粥。
>>薩干察門
是一種奶制品，簡稱薩干。流行干藏東南察隅地區。當地盛產“拐樹”，將樹枝去皮，取15根盤放于擠奶桶中，倒入鮮奶，拐樹枝的周圍則逐漸結出一層厚厚的奶糕，則稱為“薩于”，極鮮嫩，不可久放。將其取出與肉一起加上作料煮，則成薩干肉；鍋內加酥油，熱後放入薩干、少許糖或鹽，即成薩干湯，有補血益氣的功效；將薩干煮熟撈出，晾涼，加入辣椒、香菜、野蔥、酸奶即成涼拌薩干。薩干也可與肉一起拌餡做包子。
>>麻 森
將糌粑、碎奶渣、酥油、紅糖混合，加入適量涼開水攪拌揉合，然後盛入一方形小木盒中，用鏟子盡量塞滿、壓緊。食時倒出切片即可。
>>藏北“三珍”
“蟲草炖雪雞”、“蘑菇炖羊肉”和“人參果拌酥油大米飯”被譽為“藏北三珍”。
蟲草即冬蟲夏草，每年六月上旬，當綠草如茵、野花飄香的時候，草叢中便長出一寸長的菌類植物，挖出菌根．剝去外層。就會得到一顆有頭、有嘴、有足的小東西。這就是蟲草。在山上棲息著許多羽毛斑斕的雪雞。這種狀如珍珠雞的雪雞，肉質細嫩，味道鮮美。把蟲草、雪雞放在一起，再加少許黃 炖起來，湯鮮肉美，為“藏北三珍”之一。
用人參果煮粥，清香可口。每當過年過節，或客人來訪時、主人常用“人參果拌酥油大米飯”招待客人。主人先把米飯煮好，再拌上融化的酥油，加上白糖和人參果，即可食用。這種飯香甜可口，營養豐富，老幼皆喜愛食用；此食品為“藏北三珍”之二。
取洗淨的鮮菇與切成小塊的羊肉加入調料一起炖，肉有菇香，菇有肉味，其香誘人，回味無窮。有一種被當地人稱之為“賽夏”的蘑菇是菇中上品，用這種蘑菇與羊肉同煮，則羊肉無羶、腥之氣；與雞肉、豬肉同炖，則更是香味四溢，湯鮮肉美，令人百吃不厭。此食品為“藏北三珍”之三。
>>獻“切瑪”
在藏歷新年的時候，藏族人民家家戶戶供“切瑪”，人人都嘗“切瑪”。這是藏族人民在長期的歷史發展中形成的一種民族風俗習慣。“切瑪”裝在特制的“缽”中。“缽”是用木板特制的一種長方形的空盒子，中間用要板隔開。在“缽”板上刻有月亮和星星。“缽”的一頭裝有拌好的酥油糌粑，另一頭裝滿小麥，都壘成金字塔型，兩頭項上插有幾根故意子以及青穗，中間插上一朵花或酥油制的“字珠”（美麗的花）。藏歷新年，當你走進藏族群眾家時，老阿媽首先向你獻“切瑪”你就從堆放在“缽”中的“切瑪”里拿出一點來，並說“扎西德來”（意思是吉祥如意）。爾後再往自己的嘴里放進一點，預祝新春如意，身體康健。
>>汆灌腸
又稱三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸；另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸。此菜多為藏族同胞在新年時成批灌制，供年節汆食。
>>羊血腸
藏族地區，無論是農民還是牧民，每宰一只羊，羊血不單獨煮食，而是將羊血灌入小腸內煮沸而食，又香又嫩，品嘗一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風味。血腸的制作極為簡單。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入適量的鹽、花椒、糌粑粉少許與剁好的羊肉混拌，灌入腸內，用線系成小段。制法與制香腸同。吃時不雖不渣，不脫皮，清香軟嫩，既又血香，又不膩口。血腸的烹飪方法也別具特色。將灌好的血腸放入湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟，便立即起鍋，盛入盤內，全家席地而坐，割而食之。
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